大家好，今天想和大家分享一道清新雅致的江南名菜——龙井虾仁。这道菜色泽清亮，虾仁鲜嫩，带着淡淡的茶香，不仅吃起来清爽不腻，更像把春天的味道端上了桌。
所需食材：
鲜虾仁250克，龙井茶叶5克，鸡蛋清1个，淀粉、盐、料酒、食用油适量。
制作步骤：
1. 处理虾仁：鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，让虾仁更滑嫩。
展开剩余56%2. 泡茶取汁：用80℃左右的热水冲泡龙井茶，泡开后取茶叶和少量茶汤备用。注意水温不宜过高，以免茶味发苦。
3. 滑炒虾仁：锅中放适量油，烧至四成热，倒入虾仁快速滑炒至变色卷曲，立即盛出备用。
4. 合炒入味：锅中留底油，放入泡好的茶叶略炒出香，倒入虾仁，迅速翻炒均匀，淋入少许茶汤提香，最后调入一点点盐即可出锅。
营养亮点：
虾仁富含优质蛋白、钙和镁，有助于增强免疫力、强健骨骼。龙井茶含有茶多酚和氨基酸，能抗氧化、提神醒脑。整道菜低脂高蛋白，适合注重健康饮食的朋友。
温馨提醒：
虾仁一定要控干水分，否则影响上浆效果；
炒制过程要快，避免虾仁变老；
对海鲜过敏者慎食；
茶叶不宜久炒，以免发涩；
建议选用清明前后的新鲜明前龙井，茶香更清幽。
这道龙井虾仁，简单却不失格调，适合家常宴客。一口下去，鲜香在舌尖绽放，茶韵悠悠回甘。不妨趁着闲暇，为家人做一道春天的滋味吧。
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